Doğal fermantasyonla üretilen sirkenin bence her evde olması gerekiyor.
Çocuklarınızla birlikte yapabilir eğlenceli,keyifli etkinlik haline getirebilirsiniz.
-Öncelikle ihtiyacınız kimyasal ilaçlama yapılmamış doğal şeker miktarı yüksek meyveler.İlk denemelerde elma ve üzüm gibi meyvelerden sirke yapmanızı öneririm.
-Sirkeyi kuracağınız cam kavonoz (kimyasal deterjan kulanılmadan sirke ve kaynar su ile dezenfekte etiğiniz)
-İçme suyu
-Yıkayıp bir süre kuruması için bekletiğiniz meyveler, biz Hatay'dan gelen cennet hurmaları kulandık.Küçük parçalara bölerek cam kavonoza aldık. Üzerine dört parmak boşluk kalacak şekilde içme suyu ile doldurduk. İçine bir çay bardağı bal koyup iyice karıştırdık. Üzerini tülbetle örtüp lastik ile kavonozun ağzına tülbenti sabitledik. Tülbentimiz büyük olduğu için kavonozun güneş ışığını direk almasını önliyecek şekilde kavonozu örttük.
Artık günde iki kez çelik kaşık ile karıştırılması gerekiyor. Ne zamana kadar? Meyveler dibe çökünceye kadar. Buda meyvelerin yapısına göre farklı zamanlarda olabiliyor. Meyvelerin dibe çökmesinden sonra karıştırmıyoruz. Sirke anasının oluşmasını bekliyoruz. Buda yine meyvenin yapısına göre farklı zamanlarda olabiliyor. Sirke anası oluşumundan sonra sirke anasının çökmesi beklenir. Malzemeler tülbenten süzülür. Sirke anası bir miktar sirke ile birlikte maya olarak kulanılmak üzere buzdolabına alınır. Süzülen sirke dar ağızlı cam şişelere alınarak kulanmaya başlanabilir.
